Scacciata

CATEGORIA DI APPARTENENZA DEL PRODOTTO
Lattiero - caseario

SINONIMI E TERMINI DIALETTALI


MATERIA PRIMA
Latte intero.

Alimentazione: ad erba fresca.

CARATTERISTICHE
Altezza cm 4; diametro: cm 20; crosta: sottile, liscia; pasta: morbida; colore: bianco.

TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE
Vedasi provula (del tipo Casale o Floresta).

METODICHE DI LAVORAZIONE, STAGIONATURA E CONSERVAZIONE
Vedasi provula (del tipo Casale o Floresta); differisce la forma. Matura in circa 3 giorni in ambiente fresco e ventilato.

Stagionatura: nessuna, si consuma fresco

MATERIALI ED ATTREZZATURE (preparazione, condizionamento, imballaggio)
Acquisizione dati in corso

LOCALI (lavorazione, conservazione, stagionatura)
Acquisizione dati in corso

ATTESTAZIONE DELLA DATABILITÀ DEL PRODOTTO (25 ANNI)
Acquisizione dati in corso