Tipologia:
Prodotto tradizionale

Luogo di produzione:
 L'intera Sicilia.

MISURE & CARATTERISTICHE
Caratteristiche: I badduzzi di risu, ovvero le palline di riso, vengono prodotte in tutta la Sicilia, in particolare nelle zone interne: Enna e Caltanissetta.

Produzione:
Tostato il riso in un soffritto di cipolla, aggiungere una bustina di zafferano e brodo fino alla cottura al dente. Appena tiepido aggiungere abbondante pecorino grattugiato e pezzettini di tuma. Amalgamare il tutto e fare palline, grosse quanto una noce. Passare le palline nell’uovo battuto, poi nella farina o pangrattato e friggere in abbondante olio fino alla doratura.
Uso gastronomico:
 Ottimi se serviti con l’aperitivo.

fonte:Camera di Commercio Industria Artigianato Agricoltura Ragusa