Il pane casereccio di Modica è il frutto dell'antica tradizione contadina nell'utilizzo dei prodotti semplici della terra come il frumento, l'acqua, il sale ed il lievito naturale.


Area: Agroalimentare
Tipologia: I Prodotti caratteristici

Produzione
Luogo di Produzione:
Modica
Province di Produzione :
ragusa

Dati Organolettici
Forma: lanceolata
Sapore: dolce ed acido
Crosta: liscia
Odore-profumo: di farina e lievito naturale, di affumicato
Colore: ambrato
Pasta: compatta, morbida, croccante

Caratteristiche del Prodotto
Caratteristiche al consumo:
Consistenza compatta, morbida croccante con crosta liscia, colore ambrato con un intenso profumo di farina fresca e di lievito naturale acido. Il sapore è dolce e leggermente acido.

Produzione:
E' un prodotto artigianale ottenuto dall'impasto di farina di grano duro, acqua, sale marino e lievito naturale cotto nel tradizionale forno a legna.
Si presenta in pani di forma lanceolata con tipiche incisioni trasversali ai bordi. Ottimo consumato fresco ma anche dopo alcuni giorni di conservazione.

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