|
 |
Nella realtą
siracusana č molto interessante le presenze di alcune varietą,
in particolare nell'areale ibleo. Le varietą pił diffuse sono
la Nocellara Etnea o Verdese (30-35%), la Tonda Iblea
(20-25%), la Zaituna (5-10%).
L'olio tipico del siracusano, per le caratteristiche delle sue
varietą, ha un colore verde, fruttato di leggera, media
intensitą, con sensazione di erba fresca appena tagliata; in
genere, ha un sapore fruttato netto di oliva con leggera
sensazione di piccante. La produzione di oli extravergini
della provincia di Siracusa ha confermato le aspettative dei
produttori e dei consumatori, sia sul mercato che nei concorsi
oleari. |
|
|
|
|
