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L'olivicoltura in provincia di
Caltanissetta occupa una superficie di 8.800 ettari, per due
terzi in coltura specializzata.
L'olivicoltura tradizionale č basata su alcune varietā
siciliane tipiche della Sicilia orientale, mentre, nei nuovi
impianti trovano posto anche alcune varietā da poco introdotte
nell'isola, provenienti dalle vicine regioni meridionali.
La sua base varietale č costituita, essenzialmente, da poche
cultivar: la Tonda Iblea ( 30-35%), la Moresca 25-30%), la
Biancolilla 2-6%), la Nocellara del Belice (2-4%);
inoltre da alcune varietā minori, quali la Giarraffa,
Coratina, Carolea, e altre (15-20% complessivamente).
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