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L'olivo in provincia di Agrigento occupa
una superficie di 24.900 ettari, in massima parte in coltura
specializzata.
La storia della sua olivicoltura č molto antica cosė come il
patrimonio genetico.
La sua base varietale č costituita da poche varietā: la
Biancolilla (45-50%), la Cerasuola (15-20%), la Nocellara del
Belice (15-20%); e inoltre da una serie di varietā minori,
soprattutto impollinatori quali la Giarraffa, Moresca,
Albunara, Tonda Iblea, Coratina, carolea, Ogliarola Messinese,
ecc. 5-10%).
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