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Materia prima:
fichi d'India,
mosto d'uva.
Tecnologia di lavorazione:
una parte di succo di fichi
d'India viene fatta bollire con una parte di mosto. Si
aggiunge amido e si rimette il tutto a bollire fino a completa
cottura, dopodiché si versa il composto nelle formelle e si fa
asciugare al sole. Si conserva per 3-4 mesi in barattoli di
latta insieme alle foglie di alloro. Oltre questo tempo il
prodotto si indurisce e non č pił gradevole al gusto.
Area di produzione:
tutto il catanese, Piazza Armerina
(En), Santa Margherita Belice.
Calendario di produzione:
novembre, dicembre e gennaio.
Note:
prodotto tipico delle famiglie siciliane, ha nel
catanese una sua dimensione economica che lo rende reperibile
sul mercato presso fruttivendoli e generi alimentari. A Santa
Margherita Belice c'č una delle pił antiche coltivazioni del
fico d'India.
fonte: Atlante dei Prodotti Tipici Italiani, INSOR,
1989-1995 |
