Il Moscato è una famiglia di uve di colore sia bianco che nero, presente nell’area mediterranea e apprezzata per l’aroma tipico. Questi vitigni si sono diffusi in epoca medievale e hanno raggiunto all’inizio del novecento il loro momento d’oro. Alcune varietà sono ad uva da vino, altre ad uva da tavola, altre ad uva passa o a duplice o triplice attitudine. Anche lo Zibibbo, altro nome del Moscato di Alessandria, appartiene a questa famiglia.
I Moscati con denominazione d’origine in Italia sono diversi. In Sardegna esistono i Moscati di Cagliari, di Sorso-Sennori e di Sardegna, in Puglia il Moscato di Trani, e in Sicilia il Moscato di Noto, quello di Pantelleria e quello di Siracusa. A questi si aggiunge il Moscadello di Montalcino, prodotto in Toscana.
Tranne il Moscato di Pantelleria, ottenuto da uve Zibibbo, tutti gli altri si basano sull’impiego di Moscato bianco, che localmente può comunque assumere anche altre denominazioni (Moscato di Trani o Moscato Reale per il Moscato di Trani, Moscato giallo o Moscatella per il Moscato di Noto, Moscato giallo o Moscatello giallo per il Moscato di Siracusa).
In Sicilia il Moscato di Pantelleria è sicuramente il più importante in termini di quantitativi prodotti: quasi 8.900 ettolitri nel 1999, che rappresentano peraltro il record storico. Decisamente più contenuta la produzione del Moscato di Noto, che nello stesso anno si è attestato sotto i 200 ettolitri, mentre il Moscato di Siracusa non ha raggiunto neanche 40 ettolitri.
Il Moscato di Noto
Il Moscato di Noto si produce nella Sicilia orientale, nei comuni di Noto, Rosolini, Pachino e Avola, in provincia di Siracusa. E’ ottenuto con le uve di Moscato bianco, localmente denominato Moscato giallo o Moscatella, e, in base al disciplinare, può essere naturale, spumante e liquoroso.
Il riconoscimento della Doc risale al 1974 (GU n. 199/74) e il Moscato di Noto, insieme e quello di Siracusa e all’Eloro rosso, rientra nel Consorzio tutela vini del Siracusano.
Dopo il picco produttivo del 1993, quando ha superato i 1.100 ettolitri, il Moscato di Noto ha registrato un drastico calo dei volumi. Nel 1999 in particolare si è tenuto sotto i 200 ettolitri.
Zona di produzione : Noto e i comuni nella provincia di Siracusa

 Tipologia: da dessert.
Uve: Moscato bianco.
Gradazione alcolica: 18°C svolti con residui del 6-7%.

Nel Liquoroso. 16-17° svolti con residui pari al 10%.
Colore: Giallo dorato più o meno carico, ambrato.
Profumo: aromatico.
Sapore: dolce, equilibrato, morbido, vellutato. Il Liquoroso è caldo.
Bicchiere: da dessert.
Età ottimale: 1 anno.
Temperatura di servizio: 10°C.