Il disciplinare della Doc Monreale prevede le tipologie rosso, rosato e bianco, vendemmia tardiva, novello, rosso riserva, bianco superiore, nonché 12 indicazioni di vitigno.
La zona di produzione è rappresentata da parte del comune di Monreale e parte del comune di Piana degli Albanesi, nonché dall’intero territorio dei comuni di Camporeale, San Giuseppe Jato, San Cipirello, Santa Cristina Gela, Corleone e Roccamena, tutti in provincia di Palermo.
La superficie di riferimento dei vigneti che fanno parte della nuova Doc, e che risultano collocati ad un’altezza tra i 300 e i 600 metri sul livello del mare, è di circa 12.500 ettari, coltivati per il 94% ad uve bianche.