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Miele Biologico

È un alimento salutare e genuino dotato di elevato valore nutritivo è prodotto dalle api grazie ad un lavoro minuzioso e perfetto. Per la sua composizione chimica il miele è da considerarsi non solo un dolcificante ma un alimento importante nella dieta di tutti i giorni, indicato per vecchi, bambini, sportivi, malati e chiunque svolge lavori stressanti e faticosi.
Secondo da quali fiori le api raccolgono il nettare il miele assume le caratteristiche e le proprietà delle piante stesse:
 
Miele dai fiori di Arancio
Colore: giallo chiarissimo da liquido e bianco da solido;
Sapore: delicato e leggermente agrumaceo gusto gradevole;
Odore: di media intensità, ricorda il profumo fragrante dei fiori di zagara;
Aroma: di media intensità;
Azione terapeutica: Vitaminico, calmante nei casi di insonnia, nervosismo e di emicrania, leggermente astringente. Mescolato con tè ghiacciato è un ottimo dissetante; Fioritura: primaverile, più o meno prolungata.

Miele Millefiori
Colore: variabile;
Sapore: composito, ottenuto da fioriture Spontanee miste;
Azione terapeutica: è un miele completo benefico per le vie respiratorie, ottimo dolcificante;
Fioritura: Aprile,Maggio.

Miele dai fiori Eucalipto
Colore: variabile da chiaro a grigio bruno;
Sapore: pronunciato, aromatico, persistente, gradevole;
Odore: intenso, netto e caratteristico, di foglie della pianta;
Aroma: intenso;

Azione terapeutica: Questo miele si utilizza nel trattamento delle infezioni respiratorie; indicato per tosse e bronchiti, emolliente, cicatrizzante;
Fioritura: Giugno, Agosto.

Miele dai fiori di Timo
La produzione italiana di questo miele proviene prevalentemente dalla zona dei monti Iblei nella sicilia orientale. Cristallizza spontaneamente alcuni mesi dopo il raccolto, spesso con cristalli irregolari.
Ha un odore caratteristico; floreale e speziato allo stesso tempo di fiori secchi ed erbe aromatiche con un’aroma di media intensità ed abbastanza persistente. Buono in macedonia di frutta estiva.
Colore: ambra scuro;
Odore: intenso, caratteristico;
Aroma: intenso quanto l'odor;
Sapore: forte,aromatico, normalmente dolce;
Azione terapeutica: è ritenuto un potente antisettico delle malattie infettive, ottimo per il mal di gola e per le funzioni intestinali digestive;
Fioritura: Maggio, Giugno


Miele dai fiori di Sulla
Miele dal colore chiaro tendente al bianco, sapore molto delicato con una nota vegetale. Ottimo miele da tavola, come edulcorante influenza poco il sapore degli alimenti ai quali viene addizionato.
Colore: è un miele di colore chiaro tendente al bianco;
Odore: debole;
Aroma: debole;
Sapore: delicato;
Azione terapeutica: ha proprietà lassative, diuretiche, e depurative. Ottimo miele da tavola, come edulcorante influenza poco il sapore degli alimenti ai quali viene addizionato;
Fioritura: Aprile, Maggio.

Miele dai fiori di Castagno
Il miele si presenta liquido o a cristallizzazione molto lenta e non sempre regolare di colore più o meno scuro. Ha un odore molto intenso e caratteristico. È poco dolce con retrogusto amaro, persistente. Miele da intenditori, piace a chi ne apprezza il gusto particolare. È un miele ricco di sali minerali e per questo è apprezzato anche dagli sportivi. Si accompagna bene sui formaggi stagionati, ricotta di pecora e costolette di maiale. Per un’eccellente prima colazione su fettine di pompelmo.
Colore: scuro, quasi nero;
Odore: intenso;
Aroma: intenso molto persistente;
Sapore: tipicamente amaro, a volte di consistenza vischiosa;
Azione terapeutica: é particolarmente ricco di sali minerali e gli vengono riconosciute proprietà sudorifere, espettoranti, stimolanti la circolazione del sangue. E' consigliato in caso di anemia, affaticamento, sovrappeso;
Fioritura: Giugno, Luglio.


Miele dai fiori di Acacia
Resta liquido a lungo; può intorbidirsi per la formazione di cristalli, ma non cristallizza mai completamente.
È il miele prediletto dai bambini per il gusto delicato e poco persistente. Ideale se utilizzato in alternativa dello zucchero per tutti gli usi. Ottimo su fettine di pane con prosciutto crudo o in abbinamento con frutta secca quali mandorle, noci, pistacchi o nocciole.
Colore: trasparente, leggermente ambrato;
Odore: di debole intensità;
Aroma: delicato, poco aromatico, tipicamente vanigliato;
Sapore: molto dolce e delicato;
Azione terapeutica: é particolarmente indicato per poppante e bambini, disintossicante del fegato, regolatore dell'intestino, antinfiammatorio dell' apparato respiratorio. La sua ricchezza in levulosio lo rende tollerabile, in piccole dosi, dai diabetici;
Fioritura: Aprile, Maggio.

Miele dai fiori di Agrumi
Con il termine “miele di agrumi” si indicano, in genere, tutti i mieli prodotti sulle varie specie coltivate di citrus (arancio, mandarino, clementine, limone, bergamotto, cedro ecc.), spesso in miscela tra loro. Si producono nelle aree di coltivazione intensiva di queste specie, e sono tra i mieli uniflorali più apprezzati.
Colore: giallo chiarissimo da liquido e bianco da solido;
Odore: di media intensità, floreale;
Aroma: di media o debole intensità;
Sapore: delicato e leggermente agrumaceo gusto gradevole;
Azione terapeutica: Vitaminico, calmante nei casi di insonnia, nervosismo e di emicrania, leggermente astringente. Mescolato con tè ghiacciato è un ottimo dissetante. Fioritura: Aprile, Maggio.

Miele dai fiori di Girasole
È un miele molto caratteristico nel colore, con tonalità giallo vivo. Cristallizza spontaneamente alcuni mesi dopo il raccolto con cristalli difficili da sciogliere.Caratteristica l’aroma vegetale, di polline, mediamente persistente. Digestivo, contro il colesterolo con infuso di crusca d’avena o di foglie di carciofo.
Colore: giallo intenso;
Odore: di media intensità;
Aroma: di media o debole intensità;
Sapore: molto delicato con un ottimo retrogusto;
Azione terapeutica: diuretico, ricostituente, antianemico, antisettico renale e disinfettante delle vie urinarie;
Fioritura: Giugno, Agosto.

Miele dai fiori di Trifoglio
Cristallizza spontaneamente alcuni mesi dopo il raccolto. Aroma e sapore non molto caratteristici. Ottimo su fichi aperti.
Colore: chiaro, da bianco a giallo oro;
Odore: di media intensità;
Aroma: di media o debole intensità;
Sapore: delicato neutro;
Azione terapeutica: energetico, stimolante, antidiarroico;
Fioritura: Maggio, Settembre..

Miele dai fiori di Erba Medica
In Italia questo miele si produce generalmente nella Pianura Padana, cristallizza spontaneamente alcuni mesi dopo il raccolto. Di aroma non particolarmente caratteristico; vegetale, mediamente persistente. Buono su tartine di pane con burro di noccioline o nel ragù di carne.
Colore: da giallo oro a giallo ocra;
Odore: debole ma penetrante;
Aroma: di media intensità;
Sapore: intenso, raschia la gola;
Azione terapeutica: antispasmodico, diuretico, lassativo, energetico, raccomandato agli sportivi;
Fioritura: Giugno, Luglio..

Miele di Melata di Bosco
È un miele che deriva non dal nettare dei fiori ma dalla cosìdetta melata prodotta in seguito all’intervento di insetti che succhiano la linfa delle piante per nutrirsene. Resta liquido a lungo, ma può cristallizzare, in genere molto viscoso e filante. Ha un odore caratteristico; vegetale/fruttato, di conserva o passata di pomodoro, di frutta cotta. Con un’aroma simile all’odore, abbastanza persistente.
Colore: scuro, quasi nero;
Odore: di media intensità;
Aroma: di media intensità;
Sapore: gradevole intenso;
Azione terapeutica: astringente, deodorante del cavo orale, balsamico, antisettico delle prime vie aeree e dell'intestino, antianemico;
Fioritura: Luglio, Settembre.

Miele dai fiori di Tiglio
La cristallizzazione del miele di tiglio è in genere ritardata e con relativa frequenza dà origine a cristalli grossi e irregolari. Ha un odore molto caratteristico; fresco, mentolato, balsamico, ricorda il profumo della tisana di fiori di tiglio. Ha un’aroma anch’essa caratteristica, fresca di mentolo e canfora, di erbe officinali, molto persistente. Buono in un sorbetto di limone o nelle tisane.
Colore: ambra chiaro tendente con sfumature verdastre;
Odore: di media intensità;
Aroma: intenso;
Sapore: caratteristico del fiore, intenso, persistente;
Azione terapeutica: calmante, antispasmodico, consigliabile in caso di nervosismo e insonnia, antipiretico;
Fioritura: Maggio, Luglio.

Miele dai fiori di Borragine
È un miele che si produce in Italia occasionalmente sulla costa adriatica e in zone centro meridionali. Colore chiaro con odori e aromi molto deboli. Cristallizza spontaneamente alcuni mesi dopo il raccolto.
Colore: chiaro trasparente;
Odore: di media intensità;
Aroma: di media intensità;
Sapore: gradevole e leggero;
Azione terapeutica: emolliente, sedativo bronchiale, depurativo, leggermente diaforetico;
Fioritura: Giugno, Agosto.

Miele dai fiori di Ciliegio
In Italia si produce nelle zone di coltivazione in grande estensione (per esempio Emilia Romagna e Puglia). Odore e aroma di media intensità, caratteristici che richiamano quelle del nocciolo delle ciliegie, lo zucchero caramellato, il croccante di mandorla.
Colore: chiaro trasparente;
Odore: di media intensità;
Aroma: di media intensità;
Sapore: normalmente dolce;
Azione terapeutica: diuretico, lassativo;
Fioritura: Aprile.

Miele dai fiori di Cardo
Questo miele si produce soprattutto nelle isole maggiori (Sardegna, Sicilia).
Cristallizza spontaneamente alcuni mesi dopo il raccolto. È un miele caratteristico, con una connotazione
floreale/fruttata e una animale al tempo stesso.
Colore: chiaro trasparente;
Odore: di media intensità;
Aroma: di media intensità;
Sapore: normalmente dolce;
Azione terapeutica: diuretico, lassativo;
Fioritura: Aprile.

Miele dai fiori di Limone
Colore chiaro, odore e aroma non molto persistente. Cristallizza spontaneamente alcuni mesi dopo il raccolto. Si abbina bene in bevande con del gin.
Colore: chiaro trasparente;
Odore: di media intensità;
Aroma di media intensità;
Sapore: normalmente dolce;
Azione terapeutica: diuretico, lassativo;
Fioritura: Aprile.

Miele dai fiori di Rosmarino
Colore: chiaro trasparente;
Odore: di media intensità;
Aroma: di media intensità;
Sapore: normalmente dolce;
Azione terapeutica: diuretico, lassativo;
Fioritura: Aprile.

Miele dai fiori di Visnaga
Miele scuro, cristallizza spontaneamente alcuni mesi dopo il raccolto. Odore e aroma forti, pungenti, penetranti, persistenti. Buono l’uso in cucina dove si vuole far sentire la presenza del miele.
Colore: abbastanza scuro;
Odore: molto intenso;
Aroma: intenso e persistente;
Sapore: forte aromatico;
Azione terapeutica: diuretico, lassativo;
Fioritura: Aprile.

UTILIZZAZIONI
Ai bambini: grazie alla sua digeribilità può essere dato fin dal primo anno di vita in sostituzione degli altri dolcificanti; contiene tutti i minerali essenziali e migliora l’assimilazione del calcio e del magnesio. Ha un potere leggermente lassativo, esercita azione protettiva sull’organismo; i mieli fortemente aromatici (es. Arancio) esercitano un'azione calmante sui bambini facilitandone il riposo. Una colazione a base di miele fornisce i carboidrati necessari al cervello, migliorando il rendimento scolastico.
Agli adulti: migliora il rendimento fisico, facilita la digestione, rafforza le difese dell’organismo, integra le carenze alimentari dovute alle diete.
Per gli atleti: i vantaggi sono numerosi dovuti al fatto che gli zuccheri presente nel miele sono prontamente assimilabili, il glucosio viene immediatamente utilizzato, il fruttosio viene convertito ed immagazzinato nel fegato. Il miele accresce la capacità fisica, riduce i tempi di ripresa, aumenta la resistenza, limita le perdite di peso, permette di meglio
sopportare eventuali diete dimagranti.
Alcuni modi di usare il miele sono:
Nelle bevande naturali, thè, camomilla, tisane; per dolcificare macedonie di frutta, gelati, granite o per torte, biscotti e marmellate ecc.
Per un processo naturale il miele può cristallizzare, per riportarlo allo stato liquido, se di gradimento, riscaldare a bagnomaria (non più di 45o).
*Le virtù terapeutiche attribuite al miele nel corso del tempo sono numerosissime, ma in realtà seppure alcune azioni sono state occasionalmente verificate, manca una corretta sperimentazione clinica in grado di sopportare ogni affermazione. Manca soprattutto a causa del fatto che ci si trova difronte a un prodotto mai uniforme, ma identico mai stabile.
 

 LE AZIENDE PRODUTTRICI

 
 
 
 
 

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