La Sicilia sud-orientale è da sempre terra d'elezione per la coltura del mandorlo, concentrata in special modo nella fascia costiera che va dal mare alla prima collina. Dalle assolate campagne siciliane provengono infatti le mandorle più rinomate dell'intero bacino del Mediterraneo.
Se in tutta la regione se ne contano circa 300 diverse varietà, le più richieste prosperano nel siracusano, precisamente nei territori di Avola e Noto.

Area: Agroalimentare
Tipologia: I Prodotti tradizionali

Produzione
Luogo di Produzione:
Avola
Province di Produzione :
siracusa

Dati Organolettici
Forma: forma ovoidale perfettamente regolare
Sapore:
Crosta: guscio spesso e durissimo

Caratteristiche al consumo:
Le mandorle sono frutti profumati e ricchi di oli essenziali, sono particolarmente adatte alla conservazione perchè hanno un guscio spesso e durissimo che trattiene le sostanze grasse e mantiene inalterato il patrimonio aromatico per almeno un anno.

Uso Gastronomico:
La mandorla di Avola è protagonista indiscussa di straordinari dolci come la granita, i torroni, i "geli", e soprattutto la famosa pasta martorana , che è poi l'elemento base della sontuosa pasticceria siciliana e della sua specialità simbolo: la cassata.


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