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La zona di produzione si sviluppa
per circa 35000 ha. e comprende l'intera provincia di Palermo e i
seguenti comuni della provincia di Agrigento: Alessandria della
Rocca, Bivona, Burgio, Calamonaci, Menfi, Caltabellotta, Ribera,
Cattolica Eraclea, Cianciana, Lucca Sicula, Montallegro, Montevago,
Sambuca di Sicilia, Margherita del Belice, Sciacca, Villafranca
Sicula
L'olio extravergine DOP "Val di Mazara" da all'olfatto una
sensazione di fruttato e a volte sentore di mandorla; al gusto č
fruttato con retrogusto dolce. In relazione all'olivaggio, č
possibile percepire un sentore di erba appena tagliata, di
carciofo, di pomodoro verde. La sensazione gustativa di amaro e
piccante, da leggermente a mediamente intense, lo rende molto
gradevole e indicato per i condimenti a crudo.
Varietā
Biancolilla, Buscionetta, Cerasuola, Nocellara del Belice,
Ogliarola Messinese, le quali possono concorrere da sole o
congiuntamente nella misura del 90%. Altre 10%
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