La Doc Contea di Sclafani, istituita nel 1996, prevede un’ampia gamma di vini bianchi, rossi e rosati, prodotti in 11 comuni della provincia di Palermo (l’intero territorio di Valledolmo, Caltavuturo, Alia e Sclafani Bagni, e parte del territorio di Petralia Sottana, Castellana Sicula, Castronovo di Sicilia, Cerda, Aliminusa, Montemaggiore Belsito e Polizzi Generosa), nei comuni di Vallelunga Pratameno e Villalba, in provincia di Caltanissetta, e in parte del comune di Cammarata, in provincia di Agrigento.
I vitigni utilizzati, che variano a seconda della tipologie, sono soprattutto: Catarratto, Inzolia (o Ansonica), Grecanico, Grillo, Chardonnay, Pinot bianco, Sauvignon, Nero d’Avola o Calabrese, Perricone, Nerello mascalese, Cabernet Sauvignon, Pinot nero, Syrah, Merlot e Sangiovese.
La Doc è entrata in produzione già nel 1997, con quantitativi di poco inferiori al migliaio di ettolitri, e nel 1998 si è avvicinata alla soglia di 5.500 ettolitri. La flessione del 1999, in linea con la tendenza generale di questo segmento produttivo, non suscita preoccupazione: i 4.700 ettolitri ottenuti continuano a rappresentare il 2,6% del totale regionale.
Di fatto la produzione è risultata concentrata nella sola provincia di Palermo, visto che la superficie iscritta ad Agrigento non ha dato luogo a denunce di produzione.