Area: Agroalimentare
Tipologia: I Prodotti tradizionali

Luogo di Produzione:
Intero territorio regionale
Province di Produzione :
palermo


Produzione:
Materia prima:
- pomodori dalla polpa consistente,
- zucchero.

Tecnologia di lavorazione: i pomodori tagliati a metà vengono spremuti per eliminare l'acqua di vegetazione e i semi. Si aggiunge del succo di limone e della scorza grattugiata. Si fa bollire il tutto per qualche minuto, poi si passa al setaccio. La polpa si unisce allo zucchero e alla vaniglia e si lascia di nuovo bollire fino a che non raggiunge la giusta consistenza. A Questo punto si unisce un liquore a piacere, si toglie dal fuoco, si versa bollente nei barattoli e si chiude ermeticamente il vaso. Si conserva in luogo fresco e buio.
La produzione avviene in estate.

Uso Gastronomico:
E' una marmellata indicata per la preparazione di crostate e dolci casalinghi. Si tratti di un prodotto nuovo e ciò spiega la dizione "confettura" con cui é posto in commercio.

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