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La Doc Cerasuolo di
Vittoria, il cui riconoscimento risale al 1973 (GU n. 221/73),
viene prodotta in diversi comuni di Ragusa (Vittoria, Comiso,
Acate, Chiaromonte Gulfi e S. Croce di Camerina e parte del
territorio comunale di Ragusa) e parte di alcuni comuni di
Caltanissetta (Niscemi, Gela, Riesi, Butera e Mazzarino) e
Catania (Caltagirone, Licodia Eubea e Mazzarrone). La
provincia dove si concentra la quota più consistente della
produzione è Ragusa.
E’ un vino rosso adatto anche all’invecchiamento (l’età
ottimale è di uno o due anni), prodotto con le uve di Frappato
e Calabrese (Nero d’Avola), con l’eventuale aggiunta di Grosso
nero e Nerello mascalese. Il vino ha il tipico colore rosso
ciliegia, da cui il nome.
La Doc Cerasuolo di Vittoria è provvista dal 1998 di Consorzio
di tutela, al quale aderiscono il 74% dei produttori e il 63%
degli imbottigliatori.
La produzione resta contenuta ma negli ultimi anni ha
registrato un’interessante progressione, e nel 1999 è arrivata
ad attestarsi a ridosso dei 5.500 ettolitri.
In crescita anche il contributo alla produzione regionale di
vini a denominazione d’origine, che nel 1999 in particolare è
risultato del 3%.
Zona di produzione : Vittoria tra le province di Ragusa,
Catania , Caltanissetta
Tipologia: tranquillo da pasto
Uve: Frappato min 40%, Calabrese max 60%.
Gradazione alcolica: 13°.
Colore: rosso cerasuolo.
Profumo: vinoso, alcolico, caratteristico.
Sapore: caldo, asciutto, pieno, armonico.
Bicchiere: per rosso tranquillo da pasto.
Età ottimale: 2-4 anni.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
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