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Composizione:
a. Materia prima:
farina di grano tenero, acqua,
zucchero, lievito naturale, sale.
Tecnologia di lavorazione:
farina, sale, zucchero,
lievito rinfrescato dalla sera prima con acqua tiepida,
vengono ben impastati e quando la pasta č morbida ed elastica
si lascia lievitare. Al termine con la pasta vengono
confezionati dei cesti rotondi con le uova e decorati con
composizioni di frutta di marzapane e con motivi vegetali tipo
foglie, treccie ricavate dalla stessa pasta. Piccoli confetti
multicolori completano le decorazioni. Viene cotto al forno.
Area di produzione:
Cassaro, in provincia di Siracusa.
Note:
č un pane/dolce, del periodo pasquale, a forma di
cesti, canestrelli, animali domestici, bambini di ambo i
sessi, piante e fiori. L'uovo sodo, simbolo di prosperitā e
rinascita, č sempre presente in questi pani dolci rituali.
fonte: Atlante dei Prodotti Tipici Italiani, INSOR,
1989-1995 |
