E una famiglia di uve che già
dal 1696 era stata descritta da Francesco Cupani, notissirno
studioso di ampelografia autore dell’Hortus Catholicus. Il
catarratto, con oltre 64.000 ettari è la varietà d’uva più
diffusa in Sicilia, 46,42% sul totale.
Area: Agroalimentare
Tipologia: Vitigni
Produzione
Luogo di Produzione:
Tutta la Sicilia
Province di Produzione :
palermo, trapani, catania, agrigento, siracusa, ragusa, enna,
messina, caltanissetta
Caratteristiche del Prodotto
Caratteristiche al consumo:
Grappolo, medio, cilindrico o conico. Acino medio, sferoide o
elissoidale
Produzione:
Storia e curiosità del prodotto:
Matura nella prima decade di settembre e dà un vino con
caratteristiche limitate, tendenti al neutro e subisce
l’influenza del territorio e delle condizioni di allevamento.
Si presta bene al taglio con altri vini e con l’avvento della
fermentazio a temperatura controllata, la sua fisionomia
organolettica è migliorata. E una delle basi per il vermuth.
E’ citata la specificazione nelle DOC Monreale, alcamo e
Contea di Sclafani.
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