La cassata siciliana è il dolce più conosciuto nel mondo, per il suo sapore unico e la fantasia della decorazione.
Esternamente la frutta candita dalla composizione floreale sovrasta una delicata glassa che cela uno strato di pan di Spagna e marzapane sotto al quale vi è un cuore di crema di ricotta arricchita da praline di cioccolata.

Area: Agroalimentare
Tipologia: I Prodotti caratteristici

Produzione
Luogo di Produzione:
intero territorio
Province di Produzione :
palermo, trapani, catania, agrigento, siracusa, ragusa, enna, messina, caltanissetta
Produttori

Dati Organolettici
Forma: cilindrica
Sapore: dolce e delicato
Crosta: dolce glassa sovrastata da frutta candita
Odore-profumo: fresco e delicato
Colore: bianca con fantasie colorate
Pasta: crema di ricotta con praline di cioccolato

Produzione:
Ingredienti: frutta candita, marzapane, ricotta, zucchero, pan di spagna, praline di cioccolata.
Storia e curiosità del prodotto:
Antica ricetta di origine araba,deve il suo nome alla sua forma di scodella rotonda (in arabo qa sat).
Questo dolce ha più di 1000 anni e la sua ricetta è rimasta inalterata.
La prima torta fù preparata dai cuochi saraceni nel 998, in piena dominazine araba. Nel 1700 i monasteri di clausura si appropriarono del primato della produzione della torta arricchendola del caratteristico bordo verde di pasta di mandorle.
Esistono alcune varianti: con la glassa bianca; senza marzapane; con gelatina.. ma immutato è il suo ripieno di ricotta.


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