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Gustare i
cannoli direttamente sul posto č un privilegio da non
perdersi.
Area: Agroalimentare
Tipologia: I Prodotti tradizionali
Produzione
Luogo di Produzione:
intero territorio regionale
Province di Produzione :
palermo, trapani, catania, agrigento, siracusa, ragusa, enna,
messina, caltanissetta
Dati Organolettici
Forma: cilindrico
Sapore: delicato
Crosta: croccante
Odore-profumo: delicato
Colore: bianco/nero
Pasta: cialda croccante e ricotta
Caratteristiche del Prodotto
Caratteristiche al consumo:
Conservazione: in luogo fresco e asciutto
Produzione:
Ingredienti: frutta candita, ricotta, zucchero, pastafrolla,
praline di cioccolata
Vengono preparati all'istante e composti da una scorza
friabile, detta "buccia", fritta e riempita da una delicata
crema di ricotta arricchita da praline di cioccolata. Sono
decorati con due scorzette di frutta candita all'arancia alle
due estremitą e a volte viene aggiunto un pizzico di cannella.
Storia e curiositą del prodotto:
Dolce molto conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo.
Il segreto č la ricotta siciliana, a base di latte di pecora,
che viene mescolata con zucchero a velo, pezzetti di
cioccolato amaro e zucca candita. L'involucro, o "scorza",
concorre alla bontą di questi dolci, con il suo ricchissimo
impasto di farina, zucchero, cacao, caffč macinato, brandy,
aceto, strutto e albume, fritto nello strutto bollente.
Uso Gastronomico:
I cannoli pronti per essere consumati si presentano
solitamente con una bella ciliegia candita tra la ricotta e
talvolta con una spolverata di pistacchio macinato.
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