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Antipasto
tipico delle Madonie
Area: Agroalimentare
Tipologia: I prodotti tipici
Produzione
Luogo di Produzione:
Palermo e provincia
Province di Produzione :
palermo
Produzione:
Storia e curiositą del prodotto:
Molti gli aneddoti su questo antipasto.
Il pił noto racconta di un argentiere palermitano, che caduto
in disgrazia,vi ricorreva spesso in quanto piatto "povero" ed
incantava tutto il quartiere con il profumo che si sprigionava
durante la sua preparazione.
Questo antipasto viene chiamato pure "cunigghiu d'argentieri"
ossia coniglio all'argentiere per indicare che questo piatto
povero non aveve nulla da invidiare a pietanza pił pregiate.
Uso Gastronomico:
Dose per 4 persone:
500 gr. caciocavallo fresco;olio extra vergine d'oliva;3
spicchi d'aglio;3cucchiai d'aceto;sale q.b.;pepe q.b.;origano
q.b.
Tagliare il caciocavalo a fette.Fare scaldare in una padella
l'olio con l'aglio e quando sarą caldo fare friggere
velocemente il formaggio da entrambi i lati salate e pepate.
Versare l'aceto e fare evaporare, aggiungere se si vuole il'origano.
servire subito.
Esistono due varianti:
- cottura a vapore;
- cottura in forno
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