L’Alcamo viene prodotto in provincia di Trapani e di Palermo, in particolare in tutto il comune di Alcamo e in parte del territorio dei comuni di Calatafimi, Castellammare del Golfo, Gibellina, Balestrate, Camporeale, Monreale, Partinico, San Cipirello e San Giuseppe Jato.
Il suo disciplinare di produzione è stato recentemente modificato. Dopo il riconoscimento iniziale come “Alcamo o Bianco Alcamo” (Gu n.249/72) le mutate condizioni di mercato hanno fatto emergere la necessità di riscoprire e potenziare questo vino, il cui disciplinare è stato pertanto rivisto nel settembre 1999 (Gu n. 241/99) così da includere, sotto la nuova denominazione “Alcamo”, anche le tipologie rosse e rosate.
La base ampelografica (ovvero la composizione che deve avere il vino per ottenere questa denominazione d’origine) è stata dunque ampliata per le uve bianche ed estesa alle uve nere, prima delle quali il Calabrese (o Nero d’Avola). Obiettivo la valorizzazione del "classico" bianco e contemporaneamente l'apertura a un mercato sempre più dinamico. In particolare l’estensione del nuovo disciplinare ai vini rossi risponde alla tendenza crescente della domanda nazionale ed internazionale ad orientarsi verso il colore.
In definitiva l’Alcamo è attualmente previsto nei tipi bianco, anche spumante; bianco classico; vendemmia tardiva; rosso, anche riserva e novello; rosato, anche spumante, e anche con l’indicazione del vitigno: Catarratto, Ansonica o Inzolia, Grillo, Grecanico, Chardonnay, Müller Thurgau, Sauvignon, Calabrese o Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah. Le Doc Alcamo con indicazione di vitigno devono essere ottenute per almeno l’85% dal vitigno omonimo. (La stessa percentuale vale anche per le altre Doc con indicazione di vitigno citate nel resto del paragrafo, a meno che non si specifichi altrimenti).
Zona di produzione : La zona del comune di Alcamo, nelle province di Palermo, Trapani, Marsala.

Tipologia: tranquillo da pasto.
Uve: Catarrato bianco.
Gradazione alcolica: 12-13°.
Colore: giallo paglierino scarico.
Profumo: alcolico, fresco.
Sapore: asciutto, equilibrato, sapido e fresco.
Bicchiere: per bianco tranquillo da pasto.
Età ottimale: 1 anno
Temperatura di servizio: 10°C.